神経締熟成
天然の脂は上質 神経締め24時間熟成
海鮮
食材の良さを生かす料理人の技と情熱
日本は海に囲まれた国として昔から海鮮料理が親しまれており、厳選した海鮮の鮮度と美味しさを感じていただけます。素晴らしい食材を最高のものへと変えるのは、料理人の技と情熱であり、古代から伝わる技法を尊重しながらも常に新しい発想で料理を研究し、お客様に驚きと喜びをもたらす食事を提供しています。
様々な飲み物の中でも、海鮮と日本酒の組み合わせは特別な味わいを生み出します。日本酒の微細な風味は、和食の魅力を引き立て、食事の時間をより充実したものへと変えてくれます。築百年の日本家屋の店内は貴重な骨董品や古代からの神代木を使用したカウンターが特徴的で、お客様にリラックスしたひとときを提供します。カウンターや個室、どちらの座席も食事の楽しさを最大限に感じていただくよう、独自の工夫を金沢にて施しています。