神経締熟成
天然の脂は上質 神経締め24時間熟成
コース
繊細な風味と目で見て楽しむ日本食
日本食は繊細な風味と目を楽しませる盛り付けが特徴的であり、コース料理はその日本食の魅力を深く体感していただけるものとなっており、季節の移り変わりを各料理に反映させています。食材の旬の時期に最も合った料理手法でお客様一人ひとりにお届けし、料理の流れにも配慮をして金沢にてご提供しております。
料理の風味や技法だけでなく、盛り付けや食器にも深いこだわりをもって取り組んでおり、特別な骨董品の食器を使用することで、目で見ても楽しんでいただけます。和食のコースは、日本の風土や伝統を五感すべてで感じる瞬間をお届けするものであり、日本の季節の移ろいや古き良き食文化の奥深さをお客様にご体感いただくことが願いです。料理の持つ四季の美しさを感じ取りながら、お客様に和食の新たな魅力を金沢にて発見していただけます。