金沢の和食でこだわりの日本料理 | 心にしみる素材の美味しさ

四季折々の風味豊かな食材を使い、手間と愛情をかけて調理することで、日本料理は日本人に根付き、この伝統的な食文化を体感していただけます。天然の食材を基盤とし、素材そのものの味を最大限に活かすことを重視しており、金沢や能登といった石川周辺をはじめとして全国から選りすぐった食材を使用しております。伝統的な日本料理に重きをおき、コース料理の一つひとつをメインととらえ、金沢にてご提供しております。

見た目の美しさも大切にしているのが日本料理であり、季節の移ろいや風景を感じさせる盛り付けは、目で楽しむことができるアートのようなものとして楽しんでいただけ、料理が盛り付けられる器も、美術館で扱うような希少性の高い骨董品を使用しており、こだわっております。和食の深い魅力を伝えることを目指し、伝統的な味にこだわった日本料理の世界をお楽しみいただけます。日本の食文化を深く知ることで、日々の食生活や当店でお過ごしいただく時間を金沢にてより豊かにしていただけます。