ご予約はこちら
空席情報や開始時刻など、ご予約についての詳細はこちらのリンクからご確認ください。
正統派日本料理を
風情を感じる空間で愉しむ
一客一亭の精神
日本料理 真営がお客様をお迎えするのは、金沢屈指の観光スポット・ひがし茶屋街。粋な大人の社交場としてにぎわった当時の面影を残す風雅な露地に、築百年の古民家を改装した店舗があります。日本の伝統と季節の移り変わりを感じられる空間で心からのおもてなし。四季折々の食材を使用した料理は、それぞれの食材が持つ旬の味わいを最大限に引き出します。和敬清寂の茶道精神に見られる日本人のこころを尊重し、命としての食材を用いたパフォーマンスを控え、また皆敷や花でお料理を飾らない、ありのままの懐石の本道を目指しております。癒しの空間で和食の深い味わいと真心からのサービスをご堪能いただけます。
ご利用案内
●金沢ひがし茶屋街の正統派日本料理店
michelin star chef's restaurant of traditional japanese cuisine in kanazawa higashichaya-districts.
●カウンター・テーブル共に1日1組ずつ限定
●完全予約制
3日前までのご予約をお願いしております。直近のお問い合わせにつきましてはお電話でお願いします。
●お食事を楽しみたい方へ
北陸の新鮮な魚介を用いた上質な正統派日本料理を提供いたします。
ミシュランガイド北陸にて星つきの評価をいただいております。一度是非お気軽にお問い合わせください。
●冬季、蟹づくしのお料理も提供できますので、その他何なりお問い合わせください。
こだわり
料理から器までこだわりぬいた思い
季節によって変わる旬の食材や伝統的な日本料理。また300年、700年以上前の古美術品の器など全てにこだわり、金沢にいらしたお客様をおもてなしします。
お品書き
季節ごとのお品書きや食事に合うお酒
時期ごとの食材を使用し、おまかせの会席料理でご案内します。料理を引き立てる厳選されたワインや日本酒のリストも取り揃えております。
料理・店内の様子
料理や店内の雰囲気をお写真で紹介
こだわりの料理やおもてなしのための空間作りを意識した店内の雰囲気を、写真でお楽しみいただけます。
日本の美しさ、金沢の良さを体感する
食事と空間
当店の特徴
そして季節感あふれる要素を持つ和食において、旬の食材を選び、器から店の空間まで、日本の「美」の本質を体感いただけるよう金沢にて努めております。奇抜さや派手さとは対極にある、本物だけが放つ輝きを求め、謙虚に懐石の本道をいく姿勢を大切にしております。身構えることなく、いつものご自身の自然なままで、心に染み入るような酒食のひと時を大切な方と分かち合っていただきたいと思います。
金沢観光や和食文化について
金沢日本料理まとめ(サイト運営)
こちらの項目はページの維持・管理のため和食にゆかりのある情報が幅広く掲載されます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
お店についてのお問い合わせはお気軽にいただけましたら幸いです。
