金沢の和食なら日本料理真営 | ゆっくりと味わう料理と落ち着いた時間

日本料理 真営がお客様をお迎えするのは、金沢屈指の観光スポット・ひがし茶屋街。粋な大人の社交場としてにぎわった当時の面影を残す風雅な露地に、築百年の古民家を改装した店舗があります。日本の伝統と季節の移り変わりを感じられる空間で心からのおもてなし。四季折々の食材を使用した料理は、それぞれの食材が持つ旬の味わいを最大限に引き出します。和敬清寂の茶道精神に見られる日本人のこころを尊重し、命としての食材を用いたパフォーマンスを控え、また皆敷や花でお料理を飾らない、ありのままの懐石の本道を目指しております。癒しの空間で和食の深い味わいと真心からのサービスをご堪能いただけます。

そして季節感あふれる要素を持つ和食において、旬の食材を選び、器から店の空間まで、日本の「美」の本質を体感いただけるよう金沢にて努めております。奇抜さや派手さとは対極にある、本物だけが放つ輝きを求め、謙虚に懐石の本道をいく姿勢を大切にしております。身構えることなく、いつものご自身の自然なままで、心に染み入るような酒食のひと時を大切な方と分かち合っていただきたいと思います。