金沢の和食なら日本料理真営 | こだわり

日本料理真営は、時代と共に流れを変える中でも、正統派の日本料理の美味しさを守り続けてまいりました。金沢市の保存建築物に指定された築100年を超える日本家屋を内装リノベーションした店内は、料理と共にお客様を迎え入れています。店内に一歩足を踏み入れると、落ち着いた雰囲気が広がっており、日常の喧騒を忘れ、ひとときの安らぎを感じながら、素材の持ち味を生かした正統派日本料理を味わっていただけます。

和食料理の魅力を一段と引き立てるのが器の役割と考えており、料理長自らが選び抜いた日本、中国、朝鮮、東南アジア、時にはペルシャの年代物の器を使用しております。これらの古き良き時代を感じさせる器たちは、一皿一皿の料理を美しく演出し、お客様に深い感動を味わっていただけます。それぞれの器が持つの歴史や背景を感じながら、器の見た目や背景に最も適した料理を選び、提供しています。